Вам на  заметку - маффины рецепты с фото.
Маффины

Маффины-кексы на молоке и растительном масле, с лимонной цедрой, с клюквой или изюмом. Рецепт - для одноруких безногов)) Серьёзно - сладкая домашняя выпечка проще не бывает!
Продукты
(на 5 порций)
Молоко - 180 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1/3 стакана для теста + масло для смазывания формочек
Мука пшеничная в/с - 320 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Сахар - 100 г (1/2 стакана)
Разрыхлитель - 3 ч. ложки (без горки!)
Соль - 1/2 ч. ложки
Ваниль - по вкусу
Цедра лимона тёртая - 1 ст. ложка (цедра 1-го лимона)
Клюква вяленая или изюм (по желанию) - 1/2 стакана

Все продукты хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанные растительным маслом формы для кексов (маффинов).
Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке (в верхней части) при 200 градусах 15 минут.
Если вам нравятся такие каньоны, как на фото, то выпекать эти маффины нужно так, как указано в рецепте.
В этом случае от высокой температуры сразу образуется корочка, которая потом красиво рвётся.
Если же вы после выпечки планируете маффины украшать кремом или ещё каким-либо способом, и вам требуется гладкая поверхность без трещин, то выпекать маффины в духовке нужно при 140-160 градусах. В этом случае трещин не будет. Правда, время выпечки увеличится.

Как заготовить джем из абрикос.
Абрикосовый джем

Всеми любимое и очень ароматное "солнышко в банке".
Продукты
Абрикосы - 3 кг
Сахар - 3 кг

Как приготовить абрикосовый джем:
1. После того, как мы вымыли абрикосы, из них надо удалить косточки. Готовые половинки смолоть в мясорубке и засыпать сахарным песком.
2. Поставить на маленький огонь и варить абрикосовый джем 30 минут после закипания. Оставить джем "отдохнуть" на ночь.
3. После чего снова проварить джем в течении минут 15-20 и закатать в стерилизованные банки.
У меня получилось 8 полулитровых баночек!
Джем изумительно вкусный! Использую абрикосовый джем во многих видах выпечки.
Приятного аппетита!

Как испечь пирог со сливой.
Сливовый пирог с корицей

Легендарный сливовый пирог по рецепту из газеты «Нью-Йорк таймс» достаточно прост в приготовлении. Песочное тесто с добавлением яиц и разрыхлителя хорошо поднимается и пропекается. Сливы придают пирогу необыкновенный вкус, а корица обогащает аромат.
Продукты
(на 4 порции)
Сливы - 8-9 шт.
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 115 г
Мука - 140 г
Яйца - 2 шт.
Разрыхлитель теста - 6 г
Корица молотая - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка

Подготавливаем необходимые продукты.
Масло и яйца нужно заранее достать из холодильника: масло должно быть мягким, а яйца - комнатной температуры.
Муки потребуется чуть больше стакана ёмкостью 200 мл.
Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Сливы вымываем, разрезаем на половинки, удаляем косточки.
В глубокой посуде соединяем размягчённое масло с сахаром. Взбиваем их миксером либо венчиком до однородной массы.
Во взбитую массу по одному вводим яйца, каждый раз хорошо их вмешивая.
Муку перемешиваем с разрыхлителем. Во взбитую массу добавляем соль.
Частями просеивая в тесто муку, взбиваем до однородности.
Форму для выпечки (у меня форма диаметром 24 см) смазываем сливочным маслом.
Готовое тесто перекладываем в форму и равномерно распределяем по всей площади, поверхность разравниваем.
Половинки слив кожицей вверх раскладываем на поверхности пирога, немного вдавливая в тесто.
Сверху посыпаем пирог сахаром и корицей.
Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем пирог со сливами 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой - после прокалывания готового пирога она должна остаться чистой.
Вот такой красивый пирог получился.
Даём ему остыть.
Режем пирог на порционные куски. Мягкий внутри и с хрустящей корочкой снаружи, сливовый пирог по рецепту из газеты «Нью-Йорк таймс» можно есть тёплым и холодным - он будет оставаться вкусным.
Побалуйте родных и близких этим популярным пирогом!

В коллекцию - лучшие виды запеканок.
Куриное филе, запеченное с рисом

Это блюдо сытное и очень вкусное, отлично подойдёт для домашнего обеда. Куриное филе, нарезанное кубиками, запекается вместе с рисом в сметанном соусе. А сверху - аппетитная золотистая корочка из расплавленного сыра.
Продукты
(на 4 порции)
Куриное филе - 300 г
Рис - 150 г
Сметана - 250 г
Сыр твёрдый - 100 г
Вода - 120 мл
Мука - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Паприка молотая - 1 ч.л.

Подготовьте необходимые ингредиенты для курицы, запеченной с рисом.
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
Рис отварите до полуготовности, около 7-10 минут, в подсоленной воде. Откиньте рис на дуршлаг, дайте воде стечь. Рис можно не промывать.
Прямо в форме для запекания соедините рис с куриным мясом.
Перемешайте.
Для соуса соедините сметану, паприку, соль, чёрный молотый перец и муку.
Перемешайте ингредиенты для соуса, влейте кипяток и ещё раз тщательно перемешайте. Соус должен быть однородным, без комочков.
Залейте сметанным соусом рис с куриным филе.
Сверху всё это засыпьте натёртым на крупной тёрке твёрдым сыром.
Запекайте рис с курицей в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, под крышкой или фольгой 20 минут, затем без крышки ещё 15-20 минут.
Курица с рисом в сметанном соусе готова. Подавайте рисовую запеканку с куриным филе к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

Просто сделать десерт на новый год.
Десерт "Панчо" без выпечки (в стаканчиках)

Десерт "Панчо" по-новому! Вкусный, быстрый и простой десерт без выпечки на Новый 2022 год! Этот яркий десерт из шоколадного печенья со сливочным кремом и консервированными ананасами станет прекрасным украшением вашего новогоднего стола!
Продукты
Печенье песочное (шоколадное) - 200 г
Сливки 33% - 150 мл
Сыр сливочный - 280 г
Сахарная пудра - 2 ст. ложки
Ананасы консервированные - 1 банка (500 г)
*
Для украшения:
Шоколад молочный или чёрный - по вкусу
Фисташки очищенные - по вкусу
Мята свежая - по вкусу

Для этого десерта подойдёт любое песочное печенье. Я буду использовать шоколадное печенье, так десерт будет ярче.
Печенье разломать на небольшие кусочки.
Приготовить крем.
Взбить холодные сливки до густой пышной массы.
К взбитым сливкам добавить сливочный сыр и перемешать миксером. Добавить сахарную пудру и снова перемешать.
Сливочно-сырную массу взбить до однородности. Крем получится густой и воздушный.
Консервированные ананасы нарезать небольшими кусочками.
Десерт выложить слоями в стаканы.
Первый слой - ананасы (по 1 ст. ложке). Крем переложите в кондитерский мешок, так удобнее выкладывать в стакан. Выложите крем вторым слоем. Далее добавить примерно по 1 ст. ложке печенья. Снова выложить крем. Затем - опять ананасы и печенье. Последний слой - крем. Отправить десерт в холодильник для пропитки.
(Слои можно чередовать как вам нравится.)
Готовый десерт "Панчо" в стаканчиках украсить тёртым шоколадом, измельчёнными орешками и свежей мятой.
Десерт "Панчо" по-новому готов!

Мандариновый чизкейк

Рекомендую Вам приготовить замечательный чизкейк из творога, с бесподобно вкусным и ароматным мандариновым желе. Этот рецепт чизкейка совсем несложный. Мандариновый чизкейк получается очень вкусным, ярким и ароматным.
Продукты
(на 8 порций)
Печенье песочное кофейное - 300 г
Масло сливочное - 100 г
Творог - 350 г
Сметана - 150 г
Сахар - 230 г
Крахмал - 1,5 ст. ложки
Яйца - 2 шт.
*
Для желе:
Мандарины - 3 шт.
Вода - 150 мл
Сахар ванильный - 5 г
Желатин быстрорастворимый - 25 г

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления чизкейка из творога, с мандариновым желе.
Хорошо вымытые мандарины нарезаем кусочками (вместе со шкуркой), добавляем сахар (150 г), воду и отправляем на медленный огонь на 60 минут.
Творог, сметану, сахар (оставшийся) и яйца перемешиваем с помощью блендера до однородной массы. Добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
Печенье измельчаем в крошку. Добавляем к нему растопленное сливочное масло, перемешиваем.
Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму с пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. Хорошо утрамбовываем.
На основу из печенья выкладываем творожную массу.
Отправляем творожный чизкейк в духовку, разогретую до 160 градусов, примерно на 35-40 минут. После этого оставляем остывать чизкейк в духовке.
Мандарины (в горячем состоянии) пюрируем блендером. Добавляем ванильный сахар и быстрорастворимый желатин, перемешиваем до растворения желатина. Оставляем остывать.
Затем мандариновое желе выливаем на творожный слой. Форму с чизкейком помещаем в холодильник минимум на 6-8 часов.
Мандариновый торт-чизкейк вынимаем из формы и подаем к праздничному столу. 
Приятного аппетита!

сметанник рецепт с фотоСметанник

Рецепт сметанного торта для домашнего чаепития - самый простой и любимый сметанник из детства.
Продукты
Для теста:
Мука - 320 г (примерно 2,5 стакана, объемом 200 мл)
Яйца куриные - 3 шт.
Сметана - 200 г
Сахар - 150 г (1 неполный стакан)
Масло сливочное или маргарин - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Разрыхлитель для теста - 1 ч. ложка
Сода - 0,5 ч. ложки
Соль - щепотка
*
Для крема:
Сметана, жирностью 15% - 500 г
Сахар - 100 г (4 ст. ложки)
Загуститель для сливок - 1 пакетик

Как приготовить сметанник:

При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 2-3 минуты. Добавляем сметану, соду и сильно размягченное или растопленное сливочное масло. Снова перемешиваем.
Просеиваем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаткой. Должно получиться густое тесто.
Выливаем тесто в форму (размер моей формы 29х21 см), которую нужно предварительно или смазать каким-нибудь жиром, или застелить пекарской бумагой.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки и от размера формы.
Готовый корж достаем из духовки и даем ему полностью остыть. Неровные края коржа обрезаем.
Из обрезков делаем крошку для украшения сметанника.
Корж разрезаем вдоль по высоте на два тонких коржа.
Делаем сметанный крем. Сметану взбиваем с сахаром.
По 2-3 ст. ложки крема кладем на срезанную сторону коржей и размазываем по всей поверхности, таким образом их пропитывая. Собираем торт.
В оставшийся крем добавляем пакетик загустителя для сливок и хорошо перемешиваем. Ставим крем в холодильник на 15-20 минут, после холодильника крем станет гуще.
Загустевшим сметанным кремом прослаиваем коржи, промазываем бока и верх пирога.
Присыпаем сметанный торт крошкой со всех сторон.
Даем сметаннику пропитаться минимум 2 часа - и сметанный пирог родом из детства готов.

Как испечь пышный бисквит.
Классический бисквит

Прекрасная основа для любого торта! Всё очень просто и быстро. Классический (простой) бисквит, который состоит из трёх основных ингредиентов! Нежный, воздушный, пышный и просто идеальный! По этому рецепту ещё готовили наши мамы и бабушки. И всем он хорошо знаком! Рецепт под силу даже начинающим!
Продукты
(на 1 порцию)
Яйца – 3 шт.
Сахар – 100 г (0,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Мука – 100 г (⅔ стакана ёмкостью 250 мл)
Соль – 1 щепотка
Ванилин – 1 щепотка
Разрыхлитель теста (по желанию) – 4 г (1 ч. ложка)

Ингредиенты, которые понадобятся:
- Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно.
- Сахар.
- Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным.
- Соль, ванилин – по желанию.
- Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре.
Разогреваю духовку до 170 градусов.
Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества.
Взбиваю до плотной и стабильной пены.
Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.
Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления.
Желтки немного увеличатся в размере.
Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности.
Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.
Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.
Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.
Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом, в моём случае – тефлоновым ковриком. Стенки формы ничем не смазываю.
Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.
Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут.
Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.
Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.
Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.
И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился!
Пористый, с прекрасной структурой внутри.
Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе! Надеюсь, рецепт понравился и будет полезным!

Я люблю маскарпоне.
Торт "Тирамису"

Всем привет! Я с ещё одним вариантом знаменитого тирамису. Сегодня в виде торта! Даже не знаю, что ещё написать... Тирамису - это безумно вкусно, и наверное все об этом знают.
Продукты
Для бисквита:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 2 ч. л.
Масло сливочное - 50 г
Молоко - 100 мл
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
*
Для пропитки:
Кофе растворимый - 4 ч. л.
Вода (кипяток) - 200 мл
Сахар - 50 г
Ликёр (у меня Бейлиз) - 50 мл
*
Для крема:
Сыр маскарпоне - 250 г
Сливки 33% - 200 мл
Желтки - 4 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Ликёр - 25 мл
Сахарная пудра - 70 г
*
Шоколад или какао (для посыпки)

Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром добела.
Масло растопить, добавить в молоко комнатной температуры, перемешать. Тонкой струйкой влить молочную смесь в яичную, аккуратно перемешивая.
Муку просеять с разрыхлителем. Постепенно вмешать в тесто.
У меня форма уже не надёжная, поэтому я смазала её маслом и посыпала мукой; если у вас хорошая форма, можно обойтись и без этого.
Переложить тесто в форму (у меня 20 см).
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут, до готовности. Проверить на "сухую палочку".
Крем.
Желтки взбить с сахаром добела, тонкой струйкой влить ликёр, продолжая взбивать.
Маскарпоне, комнатной температуры, размять вилкой.
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивости. Аккуратно вмешать маскарпоне.
Соединить сливочную и яичную смесь. Убрать в холодильник на 40 минут.
Кофе залить кипятком, добавить сахар, размешать до полного растворения, добавить ликёр. (Можно, конечно, сварить, крепкий кофе.)
Бисквит разрезать на 3 коржа (у меня была мысль испечь 3 коржа отдельно, получилось бы красивее, но стало лень).
Каждый корж пропитать кофе.
Прослоить коржи сливочным кремом.
Украсить торт "Тирамису" шоколадом или какао. Поставить тирамису в холодильник минимум на 6 часов.
Приятного аппетита!!!